明朝全国有记载的人口超越六千万。清军入关后，因为明末战役，人口急剧下降。但是，乾隆六年（一七四一年）全国总人口初次打破一亿，乾隆二十七年（一七六二年）、五十五年（一七九零年）先后打破两亿和三亿。

  民以食为天。清朝人口的激增彻底依赖于从国外传下来的高产粮食作物甘薯。甘薯，又称红薯、地瓜等，现已传入我国四百多年。相同也是我国古代现代首要的粮食作物。现在，我国红薯面积和总产值均居世界第一。甘薯起源于墨西哥和热带美洲，从哥伦比亚、厄瓜多尔到秘鲁。当哥伦布第一次拜访西班牙女王时，他向女王供给重新大陆带回的甘薯。16世纪初，西班牙广泛栽培甘薯。

  清朝人口的激增也离不开甘薯，普通人餐桌上常见的农产品，但数百年前，小红薯流入我国的进程仍是有点传奇的。

  明朝万历年间，福建商人陈振龙到吕宋经商。他敏捷地发现，当地的特产食物“甘薯”（红薯），有着耐旱、易日子、老练快、能食用的长处，相同对摄生有长处。陈振龙决计将其带回我国。但是，西班牙当局对“甘薯”很严厉，他们不允许出口单一的马铃薯藤。这可怎么办呢？

  陈振龙先把红薯放在篮子里，被人发现了。第2次用竹竿包装货品时，又被发现了。第三次，陈振龙直接抛弃了三年），他把红薯藤拧进抽绳，奇妙地避开了查看，回到船上。回到福州老家后，他发现了一块试种用地，十分成功。

  甘薯有许多长处：产值高，习惯能力强，对土地和气候特征状况不挑剔，栽培技能不需要太高。因而，康熙做了皇帝后，未处理全国人口的粮食配给问题，开端促进红薯的栽培。

  当年夏天，福建干旱严峻，粮食欠收，陈振龙请儿子陈景伦写信给福建省省长金学增，主张栽培红薯处理粮食缺少问题。通过四个月的实验栽培，州长得以替换谷物来添补饥饿。他很快乐。他指令一切的当地栽培，并获得了丰盈。他们成功躲过了那一年的饥馑。

  其时，两个广东人林怀兰和陈毅从越南焦枝带回了红薯，但因为陈振龙是最有力的推动者，后人 将他称为“红薯之父”。到了清代，甘薯才真实大规模遍及，成为普通百姓的首要食物之一。

  到现在为止，甘薯现已遍布全国，成为我国继水稻、小麦和玉米之后的第四大粮食作物，对清代人口激增作出了巨大贡献。并且红薯还有抗癌防癌的效果，可保护人体细胞的结构完好，又可以美容养颜瘦身，可以说是上好的食物了。

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